为深化烹饪工艺与营养专业内涵建设，精准对接餐饮行业岗位需求，强化学生实操能力与职业核心素养，3月31日，旅游烹饪学院特邀行业教师走进课堂，开展热菜技能基本功专项训练。

 本次教学以麻婆豆腐、酸辣土豆丝两道经典菜品制作为目标，聚焦“工艺规范+营养保留”双重核心。授课教师从食材甄选入手，优先选用营养均衡、适配烹饪的原料，系统讲解食材切配均匀度对成熟度与营养留存的影响、火候控制对风味呈现与营养成分的作用，帮助学生理解科学配餐与基本功训练的意义。

 实操环节，教师现场示范刀工、翻勺、调味等热菜技艺，将传统川菜烹制技法与现代健康膳食标准相融合。从豆腐切丁、土豆切丝，到火候调控、入味收汁，每一步都手把手进行指导，鼓励学生结合健康饮食需求优化技法。

 此次行业教师进课堂，有效夯实了学生专业基本功，为培养高素质、应用型餐饮技能人才打下坚实基础。